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鸭胸脯肉的吃法《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:18:21 阅读: 来源:学步车厂家

文章目录一、鸭胸脯肉的简介二、鸭胸脯肉的食用处理方法三、鸭胸脯肉的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃鸭胸脯肉、鸭胸脯肉的注意事项1. 哪些人不能吃鸭胸脯肉2. 鸭胸脯肉的适用人群3. 鸭胸脯肉的食用禁忌

鸭胸脯肉的简介

1、简介

鸭胸脯肉即鸭脯肉,鸭的胸部。鸭胸脯肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量约15%,比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%,纤维较为松散,肉质鲜嫩。

鸭脯肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭脯肉多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭脯肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

2、图片

鸭胸脯肉的食用处理方法

鸭胸脯肉清水冲洗后,切成块,将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。也可烹饪前将鸭胸脯肉焯水,焯水的时候锅里的水要宽,充分没过鸭肉才好。焯水之后用热的流水继续冲洗,去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。烹饪时最好加些料酒或白胡椒,都可以去腥。

鸭胸脯肉的吃法(做法)大全

1、鸭胸肉炒茨菇

材料:鸭胸肉1块,茨菇半斤,黑胡椒汁4汤匙,姜5片,黄酒2汤匙,盐适量做法

1.1、鸭胸肉洗净,切成大片后,把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净,去皮后切成略厚的片。

1.2、锅内油热以后,姜片爆香,再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。

1.3、倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后,倒入黄酒翻炒均匀。

1.4、锅内倒入少量水,约至所有原料的1/3处,中火开盖3分钟收至汁 浓稠,微微加盐,淋上麻油即可。

2、熏肉卷鸭胸肉

材料:盐70克,水1900毫升,半鸭胸肉12块,熏肉12片,沙拉酱448克,牙签若干做法

2.1、将盐和水混合起来。将2/3的混合物放到一边,然后将剩余的倒到一个玻璃制烤盘里。将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。

2.2、第二天早上,将盐水丢掉,在鸭胸肉上倒上沙拉酱,入味至少8小时。

2.3、将烤箱预热到175度。每块鸭胸肉上裹一块熏肉,用牙签固定好,放到23*33厘米大小的烤盘里。

2.4、烤大约1小时或直到熏肉变脆,鸭肉熟透为止。

3、孜然煎鸭胸肉

主料:鸭胸脯肉500g

辅料:植物油2茶勺、盐5g、生抽3茶勺、孜然粉5茶勺、辣椒粉4茶勺、芝麻红油3茶勺、料酒2茶勺、姜3g、黑胡椒粉2茶勺、

3.1、姜切末,把鸭胸肉放进碗里,加料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌均匀加芝麻红油在拌均匀。

3.2、盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时(也可以不放冰箱,但腌制的时间久一些)。

3.3、电饼铛加热用上下功能,按下烤肉功能,刷少许植物油,加鸭胸肉,外皮朝下,鸭胸肉很肥煎到鸭油出来,出香味,翻面继续煎另一面,直煎到两面微微黄色出香味出油拔掉电源,撒上辣椒粉、孜然粉即可。

哪些人不能吃鸭胸脯肉、鸭胸脯肉的注意事项

1、哪些人不能吃鸭胸脯肉

1.1、鸭胸脯肉对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛等症状应少食。

1.2、对于腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食鸭胸脯肉,如果正在患感冒的人是不宜食用的。

1.3、鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

2、鸭胸脯肉的适用人群

2.1、鸭胸脯肉适用于体内有热、上火的人食用,发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。

2.2、同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

2.3、适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

3、鸭胸脯肉的食用禁忌

3.1、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

3.2、鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

3.3、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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