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清酒的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:08:27 阅读: 来源:学步车厂家

文章目录一、清酒的属性二、清酒的营养价值、吃清酒的好处三、吃清酒的最佳时间四、清酒的选购方法五、清酒的副作用

清酒的属性

1、科属

属“米酒”类。

2、产地

日本的造酒文化源于中国大陆,2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神,他是日本土着民族的代表。表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时,大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」,这就是日本清酒的原型,清酒是日本民族的国酒。松尾神社供奉的酒神据说是秦氏,他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。梅之宫神社供奉的「木花咲耶姬」神,传说他用大米酿制甜酒。表明1200年前就开始了制麴酿酒。

3、别名

无别名

4、简介

清酒,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

清酒等级

清酒从酿制的原料及精米程度的不同,可区分出不同的等级,从图例我们可以看出大吟酿是清酒中,等级最高的酒,因为它在精米的过程中,去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质,仅留下富含淀粉质的米心部份,所以大吟酿的味道是最清香,也是最让人赞叹的。

特徵第一级 纯米大吟酿(大吟酿) 50%以下 口感平滑;顶级清酒第二级 纯米吟酿(吟酿) 60%以下 芳香清爽;第三级 特别纯米(纯米) 60~70%以下 丰厚醇和;第四级 特别本酿造(本酿造) 60~70%以下 清爽甜美。

清酒的营养价值、吃清酒的好处

1、其酒精含量很低并含有多种维生素,能提供营养,抗击衰老。清酒内还有多种氨基酸,能为人体提供各种营养,又能活化肌肤、抗衰老。

2、抵御心血管疾病清酒可以促进血液循环,冲刷血管中形成的血栓,具有抵御心血管疾病的功效。

3、激发食欲清酒口味纯醇正,爽口酸辣,饮用过后能激发人的食欲。

吃清酒的最佳时间

1、一般在寒冷的天气里才会把清酒加热后再喝。一些质量不怎么好的清酒也可以加热后再喝。在温暖的天气里,或者在喝高级清酒的时候,一般会将清酒冷冻后再喝。

2、要想知道清酒最适合在什么温度下饮用,可以先把它冰冻一下,然后让它在室温条件下慢慢升温,期间时不时喝上一口,看看它在什么温度下口感最好。

3、传统上,清酒一般是在吃小食品(比如生鱼片)的时候喝,而不是在吃大餐时喝。吃米饭或者带有大米的食品(比如寿司)时也不适合喝清酒。如果一定要吃寿司,那应该等把清酒喝完之后再吃。

4、一般情况下,清酒适合在购买后的2-3个月内、开瓶后的2-3小时内饮用。清酒的储存方法跟葡萄酒的差不多。

5、如果你的朋友不停地给你杯子里倒清酒,而你已经不想喝了,可以每次都只喝一点点,不要让杯子变空就行。

清酒的选购方法

普通酒质的清酒,只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明,就都能维持住一定的香气与口感。但若是等级较高的酒种,其品鉴方式就像高级洋酒一样,也有辨别好酒的诀窍及方法,其方法不外三个步骤:

1、眼观:观察酒液的色泽与色调是否纯净透明,若是有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色,则表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时,会用一种在杯底画着螺旋状线条的〔蛇眼杯〕来观察清酒的清澈度,算是一种比较专业的品酒杯。

2、鼻闻:清酒最忌讳的是过熟的陈香或其它容器所逸散出的杂味,所以,有芳醇香味的清酒才是好酒,而品鉴清酒所使用的杯器与葡萄酒一样,需特别注意温度的影响与材质的特性,这样才能闻到清酒的独特清香。

3、口尝:在口中含3~5毫升的清酒,然后让酒在舌面上翻滚,使其充分均匀的遍布舌面来进行品味,同时闻酒杯中的酒香,让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起,吐出之后再仔细品尝口中的余味,若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和,余味清爽柔顺的酒,就是优质的好酒。

清酒的副作用

无副作用,但酒精过敏者不宜饮用清酒。

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